我家妈妈是上海医学院老教授的女儿。从小牵着家里的两条狗，出入有保姆跟随。在娘家从来没有干过繁重的家务。结婚以后，家里也是我奶奶做饭。现在我爸爸和妈妈都上了年纪，我爸爸肠胃不好，很敏感，不喜欢吃过分油腻和咸辣的食物，生冷食物。爸爸牙齿也不好，嚼东西不烂，也很容易腹泻。为了让爸爸的身体吸收到充分的营养，妈妈开始绞尽脑汁学习菜谱，买了好几本书，反反复复仔细琢磨，研究怎么把蔬菜用搅拌机搅碎，打成糊糊，给爸爸吃。研究怎么多吃粗粮。考虑着怎么少糖，少盐，少油，味道还要好吃。由于缺乏经验，有时候营养配菜味道不好，爸爸会诉苦，但是妈妈总是苦口婆心地说：少用油，少吃肉，多吃青菜，有利于健康。在妈妈的严格控制下，我们家做菜极少放糖，全家才没有糖尿病。
我家妈妈祖籍安徽，她做菜像上海菜，也有安徽菜的风格。我很喜欢吃她做的红烧大黄鱼，酱油和醋在锅里浓浓的干烧，加上很多葱段，大火爆煎，小火微炖，鱼肉全部酥烂了，浓浓的酱汁黑里透红，滋味淳厚。酱鸡腿也很不错：鸡腿很嫩，酱油和酱豆腐红汤做成的汁，裹着鸡腿在锅里大火收干，看着就流口水。妈妈还有两道菜是蒸南瓜和烤红薯。电饭锅里放水，蒸的南瓜，小金瓜，金黄酥烂，香香甜甜。电烤箱烤的红薯，一切两半，放进烤箱里分两次，各烤五分钟，焦黄酥烂，入口即化。
但是妈妈做的大虾就差点意思了。她加了许多料酒，和豆腐一起做汤，有一股子腥气。后来向我妹夫请教，原来选料很关键，要选择活蹦乱跳的活海虾，才没有腥气。妈妈做的清蒸鱼也有一股腥气。如果做油煎鱼，旺火热油，加料酒，加姜，加四川红辣椒，就肯定不会腥气。那么清蒸鱼该注意些什么呢？也许是姜片放得不够多，也许是刮去鱼鳞后鱼身上的黑色粘膜没有也刮掉，也许是鱼背上的腥线没有取出来，总之是残留着腥气。妈妈还喜欢用白萝卜炖羊肉。但是她同时喜欢加酱油和大料，白萝卜一遇到酱油就会产生一股中药味，肉汤里太多的大料就更加重了类似中药味道的感觉。爸爸一见到酱油汤里的白萝卜炖肉，就皱着眉头大喊：“我不吃中药！我不要喝苦药汤子！”妈妈就会很难过，就会伤心地说：“我累死累活做老妈子伺候你们老老小小的，还要挑三拣四的，就不知道说声谢谢吗？我一天到晚累得腰酸腿疼，你们哪一个知道心疼我呀？我欠你们的吗？”
我就知道妈妈的诉苦大会就此拉开了帷幕。爸爸也只好低声求饶，连连作揖说：“您是我们家的大恩人！我们大家全都从心眼里感激您。我肠胃不好，经常习惯性腹泻，您以后多注意一些，改善改善，多加改善总是可以的吧？”我立刻起身负责刷碗，倒垃圾。乖乖的不敢大声喘气。晚饭，我炒了一盘苦瓜炒咸蛋给爸爸吃，爸爸依旧皱着眉头，说；“能不能从此不再给我喂苦的东西？”我只好叹了一口气，拉着爸爸的衣服袖子，劝他小声一点，不要惹得妈妈又开始诉苦。
体检检查出我和爸爸都是血脂高。妈妈下了很大的决心给我们吃清蒸的菜。胡萝卜，茄子，土豆，全都不用油炸油炒的做法，一律清蒸。另外拍碎了大蒜沫子，加入到一小蝶酱油里，把清蒸的胡萝卜条和茄子条，放进碟子里蘸着蒜汁吃。我们的油脂摄入量得到有效控制。爸爸也很满意大蒜汁的美味。妈妈轻松地完成了任务。不再费力不讨好地，大锅小锅炖白萝卜了。
总的来说，妈妈烧的菜不错。她为我们尽心尽力，打理一天三餐，日复一日，年复一年，坚持不懈地操劳着，很辛苦，很伟大。只要不做清蒸鱼，妈妈红烧的菜还是做得很好的。她喜欢拿各种豆子煮粥，让我们吃吃各种粗粮，均衡营养。爸爸则一直梦寐以求红烧肉。
妈妈做的鸡肉很拿手：
徽州蒸鸡
徽州蒸鸡的制作材料：
主料：肥母鸡1只约1000克,板栗200克,酱油约1汤匙,绍酒约1汤匙,鸡汤约2杯,冰糖少许。
教您徽州蒸鸡怎么做，如何做徽州蒸鸡才好吃
①将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下(不要扎破皮)，在鸡大腿内侧，顺鸡形用刀划一下。
②将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油。
③将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，洒上盐、冰糖、绍酒，加上汤，和葱(打结)、姜(拍松)，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。
