中国人是喜欢吃的，围绕着吃就产生了不少的文化，但也因此而产生了许多的批评文字，这其中尤为泼辣的恐怕要数夏丐尊的《谈吃》了，这片文章题目看起来是温和的，可是文字的麻辣味十足，那结句也最是经典：“佛家说六道轮回，把众生分为天、人、修罗、畜生、地狱、饿鬼六道。如果我们相信这话，那么中国民族是否都从饿鬼道投胎而来，真是一个疑问。”不过，这话说得有些模棱两可，依我看，那根本就不是什么疑问，我们的前世分明就是饿鬼。
中国人对吃的迷恋是全世界第一，这是我们都知道的，中国的美食家和乞丐在世界上都是有名的，他们都一样吃遍天下，只不过一个在饭桌上吃，一个在大门外吃。所以，中国就有专门写食谱的专家，给饭馆客栈题字的油嘴；也有独成势力的丐帮，在金庸的武侠小说中以洪七公为首还形成了一个最大的觅吃的集团。除了美食家和乞丐，中国一般人也都讲究吃，高级的享受山珍海味，低级的便是粗茶淡饭，再低级的便是残羹冷炙，但都还是与吃联系着的。中国人见了面招呼，也不会忘了吃。见面常说的口头语不少，如“吃了吗？”“中午吃什么了？”“今天晚上你们家吃好的吧？”“看这家伙，吃的是什么啊，长这么胖！”“哟，好久不见了，找个时候喝两钟？”……有人统计，中国人见面说话，两句话中就有一句是说吃的。你说这吃天天挂在嘴皮子上，谁还能不产生莫大的诱惑啊？我想，中国人的食欲也就是这样地引出来了吧！
中国人吃东西很随便，什么环境中都可以吃。讲究时要个清净去处，随便时就是露天广众下；有事的吃就要个僻静处，闲玩的吃就往人多的地方去；在家里吃少不得三餐，有时候还得加餐，一天五六顿也是有的，正餐之间说话聊天也会带点瓜子蚕豆豌豆或者糖果甘蔗之类，趁说话的空闲也不能让嘴歇气；到了野外，还得把吃放在首位，大包小包的在家就准备好，或者专挑可以觅食的所在去，古时候是打猎的场所，现在是有农家乐的所在。中国的人口全世界第一，如果有可能，我们且将这13亿人安排在一处吃，可能又会创造一个吉尼斯世界纪录。可惜这不可能实现，因为中国人各个有自己的喜好，有些人喜欢合一块儿吃，有些人却喜欢找喜欢的地方吃，再说大家生活水准尤其的不同，自然就餐的场所就要区别一下。该进大酒店和星级宾馆的就到那里去维持尊严，该去车站码头的路边摊位的就到那里去自寻方便。人有九等，萝卜白菜各有所爱，哪里还能有个一定的地儿呢？
在中国，吃的内容是出奇地丰富，一般的家常菜的品种也就有上百种，而一般人弄不到的或者不敢吃的就会成为特色菜，搬上美食家的餐桌。吃相不佳的人多半只是享受家常菜的常客，而很有吃相的人享受的才真是天下美味佳肴。中国人对于一些美味是很向往的，比如虎鞭、熊掌、猴脑、狗肉、乳猪、乌龟王八、青蛙蛤蟆、蛇鼠猫鹰、蛆虫蝗蛹等，仿佛凡是能爬行得都敢吃。对于不能爬行的本来是不敢随便吃或者一般人享受不到的，但有些东西经过渲染之后，也成了奇异的食物。比如，千年人参、天山雪莲等，据说这些都是养元固本的好东西。中国人敢于吃人类的近亲，甚至相互也敢吃。《水浒传》里面写过李逵吃假李逵（李鬼），这是凶残食客的一个缩影，中国的祖先河姆渡人就有吃小孩子的传统，五代十六国时期的苻登、隋末唐初的将领朱粲、唐末的秦宗权、杨行、黄巢等都曾以人肉做军粮，犒赏将士。从这样的吃法，你可以看出中国人那一张嘴到底有多凶猛！中国人的口福竟然超过了狮子老虎！
中国人吃的方式也很讲究，不同的食物有不同的烹饪方法和吃法，就是同样的食物也可以有不同的下嘴方式和过程。从吃法来说，可就有熟吃和生吃之分，熟吃有炒、炖、煎、熬、温、烤、熏、蒸等多种手法处理，生吃也有染、泡、蘸、腌、拌等不同的处理方式。中国人毕竟肠胃比不得狮子老虎，所以对食物的处理讲究了不少，这也许是文明与野蛮的明显区别吧。中国人的饮食文化了不起的地方就是它能将一种食物用不同的方式做成美味佳肴。就说家常的萝卜，也可以整治出萝卜丝、萝卜干、萝卜片、炖萝卜、泡萝卜等十几道不同的菜。菜式的讲究是主要的，拌料的宗旨也在于要适合人的口味，调动人对吃的积极性，但餐厅布置也是要十分地考究的，一切要以能刺激食欲，吊人胃口为益。
现在中国人经济条件好了，吃就更有了市场。目今的社会已经将吃发挥到了极致，吃自家，吃公家，吃陪家，只要有社交就要拼命地吃。若是哪一顿饭没吃好，有些事情就办不成，所以不讲究吃的人是成不了大事的，而那替人做事的人也好像只有吃了，才有工作的力气。不过，现在吃得最顺畅的还是公款吃喝，自己不掏腰包就饱了口福，还能巴结上关系，也不担心什么浪费挥霍。不过，现在仅仅用纯粹的吃去招待别人，那是十分小气的，吃喝玩乐这是相互联系的事，先要边吃边玩，然后吃过再玩过痛快，这才是真正会吃的人。本来现在大家都有好的家境了，并不缺吃，但现在人依旧钟情于大吃大喝，这在外国人看来也是十分费解的事。所以，他们到了中国对中国的饮食文化就尤其地感兴趣，大拇指一次一次地反复塑起来：“Good!Verrygood!”称赞的同时，嘴里冒出的是一股中国式的葱花味。
其实，外国人不了解中国和中国人，他们只知道有天堂和地狱，却不知道轮回中有六道，而中国人（应该说是大多数）就是那最下等的饿鬼，在阴间已经饿得头昏眼花了，一旦到了人间美食地界，怎么能不尽情享受吃的快感呢？！
