对河南一直充满了无数好奇，不仅因其是中华文明的重要发源地，有着灿烂的文化，是众多历史名人的故里，有着无数的历史遗迹，也因现代人对河南、河南人的各种传说，更让我对这样一片曾经孕育了中华文明的古老大地倍感兴趣。
河南一行的中心是郑州。5月30日傍晚顺着人流走出郑州火车站时，望着眼前嘈杂的人群，私家车、公交车、出租车、三轮车等混杂的景象一阵欣喜：这是郑州，我已经在河南大地上了。回望刚才拥挤的火车站，怎么也无法与每年春运都会报道的那个拥挤的郑州火车站联系起来，怎么看也没有电视画面中那般夸张的大，也许大的只是火车的次数，而挤的却是人们站立的空间。无论如何，作为全国最大的交通枢纽，郑州火车站不应该是这个样子。
这次河南行，一方面是印证印象里的河南，一方面就是探寻古老河南的文化气息。火车站的混乱只是印证了我片面的河南印象，当和陈律师终于在打了第5辆不拒客的出租车，进入郑州的中心市区时，才逐渐揭开这座城市的繁华新面貌。
“豫”字渊源
周五的下午6点钟也许是中国每个大城市的堵车高峰期，车在去目的地的路上支支吾吾，我边四处打量周围建筑边跟朋友聊天。当一辆辆“豫”字头车划过，我想起了在参《周易》读到“豫卦”时，对河南“豫”的猜测。就问朋友可知河南为何简称“豫”？朋友尚未作答，司机师傅打开了话匣子：河南在远古时代是亚热带气候，成片的森林，有大象生存，豫字，左边是人的形状，右边就是指大象。照此说来，此“豫”非《周易》中“豫卦”之豫，但从此卦的含义中又很明显感觉到并不仅仅通“预”的意思，而应该更为深厚，与这片土地也一定有深刻的渊源。
据《说文解字》记载，“豫，象之大者”，豫就是大象。此字从最开始产生的形象看，应该属于象形字，但象形字多是单个字，有所指示是指事字，合在一起是会意字，缘何会演化到现在的形声字呢？左边的人是怎样演化成为“予”的呢？在一则资料上，我发现了这样一个解释：豫，该字的左边“予”是以前的意思；右边的“象”字是大象的象，合起来<豫》字可作欢喜、舒适的解释，称豫就是指这里以前是大象的乐园。然而，传说中，大禹降伏洪水后，在天下置九鼎，设九州，九州中心之豫州，也就有一种可能，此字是大禹定九州时产生，或者以前就有此字，那么前面这种单纯说大象的乐园并不妥且，而且“予”字指以前的意思是后来赋予的含义。我们谁也不知道“豫”字最开始产生时读什么，或许就是这样一个象形字，左边是个“人”，而仍然读作“xiang”，也是有可能的。根据各种典籍，我又做了系列假定推理。
现在我们说，“予”是指事字，象两手相与之形。本义是：授予，给予。（原文：予，推予也。象相予之形，谓手拔。——《说文》）那么，大象作为当时丛林里非常巨大的凶猛动物，人类在训化它的过程中不免要动用耗费很多功夫、体力和智力，那么也并不是人人都能牵着大象行走，驯化好的大象应该是作为非常高的礼品，或者是具有某种荣誉的尊贵标志。这样说来，左边就不仅仅是做人解释，而是跟大象合在一起喻指某一含义。什么呢？《周易》64卦的第16卦“豫”卦，其卦辞云：刚应而志行，顺以动。《周易》曰：刚应而志行，顺以动，豫，利建侯行师。豫，指可以建设诸侯开始行动。卦象说，雷地卦，雷声震动，唤醒了沉睡的大地，现在是顺从的时候，君子可以实施自己的计划。那么从豫州作为九州之中来说，正是当时君王所在之地，那么此时的大象就可能是用于这些重大的场合，甚至是战斗中。至于后来关于“预警”、“预防”等含义，则是在演化中进一步附加上的，包括关于“豫卦”中，君子行大业，必须时时有防御之心，包括在成就之后，只有时刻豫警才能守，因《周易》不是一时一家之言，那么含义也是在一层层集众多智慧而来。如此说来，一豫字，与地理环境、地名、哲理等都有着千丝万缕的联系。
还有一个假设，予，还有一个由来，指夏(约前2070-前1600)的第七代君主——予，名字也作杼或作季杼。是少康之子，槐的父亲，在位17年。“豫”左边的人也有可能就是夏朝的“予”王。启作为禹的儿子结束“禅让制”开启“世袭制”的第一人，到予也不过百年，予去牵象，建功立业，开始自己的王朝，也否和“豫卦”所指，那么这种解释也是有可能的。但这只能是在现有资料基础上的合理推测，而历史模糊，说又能说谁正确呢？
尽管以上都可以说是合理的假设和推测，但有一点是可以肯定的，古老的豫州盛产大象。这个有案可查。一则，在郑州博物馆展出了一架解放后出土的“黄河象”的骨架。黄河象是河南出土的象化石，确凿无疑地证明黄淮海平原上曾有过象群的存在。另外，大约在60年代左右，在安徽省淮北兴修水利时，于怀远县发现了一具大象骨架，经当时合工大刘嘉龙先生定为《淮河棱齿象》。这说明在黄淮一带过去曾有象生存。而河南之所以简称豫，则是因古为豫州地，故简称“豫”。
“河南烩面”的由来
人不可貌相，每个城市都可能藏龙卧虎。就在我们讨论完河南的简称“豫”时，我又问及名吃“河南烩面”是绘大饼还是烩面条？师傅在回答之后，竟然又说了连我土生土长的河南朋友也不知道的“河南烩面”的由来。但据后来查资料，并没有师傅所说的这个由来，但是一位出租车司机，祖籍不是河南，并掌握丰富的河南文化知识，地理知识，并能对一位外地游客侃侃而谈实在不简单。但后来朋友跟我说，他在郑州生活几十年，今天也是头一次遇高人。
这位司机师傅的典故是：从前有一家开羊肉汤的馆子，老板在卖完一天的汤后会有剩余，于是就用来给伙计们煮面，剩下的不止是羊肉汤呀，还有豆皮、海带、蘑菇等各种菜，于是就都加进去一锅烩了，当员工饭菜。伙计们天天吃并没有什么新鲜，只是一天这个老板的一位朋友来玩，到吃饭的点，老板问吃什么，朋友说，也别客气了，你的伙计吃啥就一起吃啥，老板坚决不让，而朋友执意要求，就这样也上了一碗烩面，结果这一吃就吃出了故事，朋友赞不绝后，并传了出去，而来店里品尝这道菜的人也络绎不绝，河南烩面就这样传开了。
当然现在的河南烩面已经千变万化，烩面的面讲求劲道，但关键还是汤上下功夫更多一些。离开郑州前，朋友特意陪我去了河南一家比